Satsivi

Satsivi, Gürcü mutfağının ünlü ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle hindi, tavuk veya etle yapılan bir sos yemeğidir. Satsivi, cevizli sosu ile ünlüdür ve bu sosun zengin aroması yemeğe harika bir tat katar. İşte satsivi tarifi:

Malzemeler:

Ana Malzeme:

• 1 kg tavuk (tercihen but veya göğüs, bütün olarak ya da parçalara ayrılmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 2 defne yaprağı (isteğe bağlı)

Sos İçin:

• 1 su bardağı ceviz (kabukları ayıklanmış ve iri dövülmüş)
• 1 su bardağı su veya tavuk suyu
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 tatlı kaşığı limon suyu)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk vermesi için)

Hazırlık:

1. Tavuğu Hazırlayın:

   • Tavukları yıkayıp temizleyin.
   • Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
   • Doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
   • Tavukları ekleyin, tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Tavukları her iki tarafını da mühürlemek için birkaç dakika pişirin.
   • Sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
   • Üzerine suyu veya tavuk suyunu ekleyin, defne yapraklarını da ekleyin.
   • Tavukları kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, tavuğun iyice piştiğinden emin olun. Tavuklar piştikten sonra tencereden alın ve bir tabağa koyun.

2. Sosu Hazırlayın:

   • Aynı tencerede veya ayrı bir tavada, cevizleri ve rendelenmiş soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun.
   • Üzerine suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
   • Karışıma ezilmiş sarımsakları, nar ekşisini (veya limon suyunu), şeker, tuz, karabiber, kimyon ve zerdeçalı ekleyin.
   • Sosu kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sos koyulaşmalı ve cevizler tamamen yumuşamalıdır. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

3. Tavuğu Sosla Karıştırın:

   • Pişmiş tavukları sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Tavukların sosla iyice kaplanmasını sağlayın.
   • 5-10 dakika kısık ateşte pişirin, böylece tatlar birbirine geçer.

4. Servis:

   • Satsivi’yi sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Genellikle yanında pilav, patates püresi veya taze ekmekle sunulur.
   • Üzerine taze kişniş veya maydanoz serpebilirsiniz (isteğe bağlı).

Afiyet olsun! Satsivi, zengin cevizli sosuyla ve baharatlarıyla oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Özellikle soğuk servis edildiğinde de oldukça lezzetlidir, bu yüzden birkaç saat önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir.